Грифола курчавая
Гри́фола курча́вая (лат. Grifola frondosa), гриб-баран, мейтаке, маитаке, танцующий гриб — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae). Очень ценен за уникальные целебные свойства.
Описание. Плодовые тела грибов диаметром до 80 см и массой до 10 кг. Они состоят из многочисленных плоских, тонких, полукруглых или лопатообразных шляпок 0,5–10 см диаметром, сидящих на повторно ветвящихся ножках, которые сливаются в общее основание. Шляпки диаметром 0,5–5 см, мясистокожистые, клинообразно суженные в ножку, с радиальноморщинистой, шероховатой поверхностью, с неровным, волнистым или лопастным краем, серовато-бурой или желтовато-серой окраски. Споровый порошок белый.
Места обитания. Гриб растёт с конца июня до конца сентября в широколиственных лесах у основания старых дубов, реже клёнов (на юге у буков и каштанов), встречается редко, не ежегодно. Растёт быстро, вызывает белую гниль. Сбор маитаке проходит с августа по ноябрь.
Ареал. Территориально майтаке чаще всего встречается в лесах западной Сибири, Северного Кавказа, Дальнего востока, Австралии, Западной Европы.
Охранный статус. В Красной Книге РФ.
Применение. Баран имеет неповторимый приятный запах и ореховый привкус. Сырым его в большом количестве лучше не пробовать. В еду его можно использовать в вареном или сушеном виде. Высушенный порошок из майтаке используется как отличная пищевая добавка. Из него варят супы и мясные бульоны. Особенно вкусным он выходит при жарке, майтаке можно мариновать и закатывать в банки. В медицине его уникальные свойства занимают особое место уже много лет, причем как в народной, так и в профессиональной. Применяется в косметологии.
Использованные источники:
